Повар, который собственно и готовил ставший известным на весь мир кусок испанской говядины, содержащий примеси кленбутерола, говорит, что не сомневается о невиновности победителя Тур де Франс, Альберто Контадора. Пако Олалла, являющийся шеф-поваром ресторана El Palacete в Пеньяранда-де-Дуэро, что недалеко от Бургоса, сообщил, что у команды Astana, за которую выступал Контадор, сохранился чек на покупку этого стейка.

Олалла говорит, что мясо было куплено «…случайно. Astana предупредила меня, что в гостинице будет невозможно приготовить что-то специальное и поэтому получилось так, что этот день стал единственным на всем протяжении гонки, печально единственным, когда мы смогли создать что-то особенное," сказал он в интервью газете El Diario de Burgos.

Вспоминая тот день, второй день отдыха на многодневке, Олалла добавил: «Это была моя задача — подготовить еду для всей команды. И в тот день гостиница, где мы остановились, отказалась готовить для нас специальный отдельный обед. Это произошло до того, как я разговаривал с Хосе Луисом Лопесом Церроно, организатором Вуэльты Кастилия, моим давним другом. Он приезжал на гонку по своим делам.»

«Он спросил меня, нужно ли мне что-то привезти, и я попросил его — смог бы он захватить с собой хороший кусок мяса, потому что мясо во Франции совсем не то, к которому привыкли мы, испанцы. И он выполнил просьбу, после которой и последовала эта цепочка совпадений, которая привела в итоге к столь масштабным проблемам.»

Олалла думает, что теперь проблема может быть решена, потому что у команды Astana сохранились доказательства покупки мяса. «Они всегда ведут контроль за расходами. Они спрашивали у меня квитанции на все, что я покупал для команды. Поэтому последнее время все искали именно этот чек. У Astana есть доказательства и поэтому я рассчитываю, что все может измениться," сказал шеф-повар.

Олалла, который работал поваром во многих испанских командах, начиная с 80-ых годов прошлого века, не сомневается, что Контадор невиновен. Он говорит о победителе Тура, как о «действительно дружелюбном человеке».

Олалла также добавил: «Я чувствую себя более успокоенным после того, что мы нашли доказательства его невиновности. Ведь ранее президент UCI говорил в своем интервью, что у Альберто нет никаких доказательств своих слов. Есть только один путь к выявлению правды, и Альберто Контадор не сделал ничего противозаконного. Я в этом абсолютно уверен!»