Соевый соус сегодня широко используется не только как приправа для суши и роллов. Это и заправка для салатов, и маринад для мяса, рыбы или овощей, и основа сложных соусов. Многие блюда с ним кажутся вкуснее. И это таит в себе определенные риски для здоровья, передает Sports.kz со ссылкой на Аif.ru.

«Натуральный соевый соус можно рассматривать как более полезную альтернативу обычной соли, — рассказала врач-диетолог Наталья Денисова. — Так как соевый соус — это продукт ферментации соевых бобов, то хотя бы частично их полезные свойства в этом соусе остаются. В частности, в соусе присутствует некоторое количество биологически активных веществ — изофлавоны сои, которые помогают в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поддержании женского здоровья. Также при ферментации сохраняются витамины группы В, минеральные вещества — железо, магний, цинк, калий и другие».

Однако с соевым соусом нужно соблюдать меру.

«Настоящий соевый соус обладает ярко выраженным вкусом, — отмечает Наталья Денисова. — При ферментации соевых бобов образуется глутамат натрия — естественный усилитель вкуса (иногда производители специально добавляют его в продукты, чтобы сделать их вкуснее). Поэтому употребление соевого соуса может вызвать привычку, сравнимую с зависимостью. Если постоянно добавлять во все блюда соевый соус в большом количестве, то можно превысить норму употребления соли — содержание натрия в соевом соусе высоко (почти 1 г в столовой ложке). А соль — это критически значимый нутриент. Его употребление регламентируется: врачи рекомендуют потреблять не более 5 г соли в сутки из всех продуктов, а для гипертоников — 3 г. Высокое потребление соли увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в частности гипертонии».

Полезнее ли морская соль, чем обычная