Появление плесени на хлебе — распространенная и не очень приятная ситуация, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru.

«Зачастую не хочется идти в магазин за новой буханкой, поэтому многие предпочитают просто отрезать испорченную часть и использовать оставшуюся. Но насколько безопасно есть такой хлеб, рассказывает Вера Бондарчук, врач-бактериолог и директор департамента микробиологических исследований лаборатории „ЛабКвест“.

Последствия от поедания плесневелого хлеба зависят от нескольких факторов: вида плесени, количества спор и иммунитета человека. Если вы случайно съедите небольшой кусок хлеба с несколькими маленькими пятнышками плесени, наверняка ничего плохого не произойдет — иммунная система способна справляться с более серьезными угрозами. Тем не менее, если есть возможность, от заплесневелого хлеба однозначно лучше избавиться.

Плесень — собирательное название разных грибков, и хлеб может быть поражен многими их разновидностями. Не каждые из них представляют серьезную угрозу для человека, однако отличить один вид от другого в домашних условиях не всегда возможно. К примеру, распространенный Cladosporium обычно считается опасным только при наличии индивидуальных аллергических реакций. В то же время некоторые виды аспергиллуса, такие как Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, могут вырабатывать микотоксины, которые являются канцерогенами и могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем при употреблении. Некоторые виды Fusarium способны вырабатывать микотоксины, такие как трихотецены и фумохемины, которые тоже провоцируют интоксикацию.

При употреблении зараженного плесенью хлеба существует вероятность развития острой кишечной инфекции. Ее симптомы будут зависеть от количества и вида микотоксина, присутствующего в плесени. В одних случаях симптомы будут минимальными, вроде легкого недомогания, а в других — тошнота, рвота, боль в животе и слабость. Если же состояние человека продолжает ухудшаться, рвота не прекращается, появляется нестерпимая боль и сыпь, необходимо немедленно обратиться к врачу», — пишет СМИ.

Диетологи рассказали, почему опасно есть десерты вне дома