Лук и чеснок ценятся за свои антибактериальные и противовоспалительные свойства. Но при неправильном обращении эти полезные продукты могут нанести вред или полностью утратить ценность.

1. Нарезать заранее и хранить в открытом виде
   После нарезки лук и чеснок быстро окисляются и впитывают посторонние запахи, теряя витамины и образуя вредные соединения. Особенно опасно оставлять их в холодильнике без упаковки.

2. Обжаривать до тёмного цвета
   При сильном обжаривании образуются канцерогены. Вместо пользы такие блюда могут раздражать желудок и повышать риск воспалений.

3. Есть в сыром виде натощак в большом количестве
   Это может вызвать раздражение слизистой желудка, особенно у людей с гастритом или повышенной кислотностью.

Лучше всего использовать лук и чеснок свежими и добавлять их в готовые блюда за несколько минут до подачи.