Красная рыба остаётся одним из традиционных продуктов для новогоднего стола. Её ценят за содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), включая омега-3, которые положительно влияют на здоровье кожи, работу мозга, сердечно-сосудистой системы и общее настроение, передает Sports.kz со ссылкой на Runews24.ru.
Врач-эндокринолог Мария Калошина рассказала о том, как выбрать самый полезный продукт.
Наибольшее количество ПНЖК содержится в семге и диком лососе, отчего эти сорта красной рыбы считаются самыми полезными. На втором месте — кижуч, уступающий семге почти вдвое по количеству омега-3. Кета занимает третью позицию, а замыкает список форель, которая чаще выращивается на фермах и уступает диким сортам по питательным свойствам.
Специалист советует выбирать слабосолёную рыбу для праздничного стола, но предупреждает о риске злоупотребления: избыток соли может вызывать отёки и снижать уровень кальция в организме. Людям с гипертонией и болезнями почек лучше обратить внимание на малосолёные варианты.
При покупке важно проверять упаковку на целостность и соблюдать сроки годности. Цвет рыбы должен быть равномерным, без тёмных пятен, а запах — свежим, без кислинки или прогорклости. Волокна рыбы при нарезке должны сохранять свою текстуру.
Эндокринолог также предостерегает от самостоятельного засаливания рыбы в домашних условиях из-за риска заражения паразитами, включая гельминты, или бактериального поражения, например, листериозом или ботулизмом.
При важно помнить, что красная рыба противопоказана детям до трёх лет, а также людям с хроническими заболеваниями, такими как панкреатит или язва желудка. Жирные сорта следует исключить из рациона и тем, кто страдает атеросклерозом, повышенным холестерином или имеет камни в желчном пузыре.
При приготовлении бутербродов с красной рыбой эндокринолог рекомендует заменить сливочное масло на лёгкий творожный сыр, что позволит снизить содержание жиров и сохранить полезные свойства блюда, сообщает интернет-издание «Подмосковье сегодня».
...или войдите через аккаунт соцсети