Весна — лучшее время для возвращения зелени в ежедневный рацион. По словам диетолога и нутрициолога Ольги Пановой, первые листья на грядках станут полноценной альтернативой аптечным витаминам, передает Sports.kz со ссылкой на Edimdoma.ru.

Главная ценность зелени — высокое содержание витамина C, мощного антиоксиданта, который помогает укрепить иммунную систему. Помимо него, молодая зелень богата каротиноидами и витамином B9 (фолиевой кислотой), важным для здоровья нервной системы.

Один из лидеров по содержанию витаминов — крапива. По уровню витамина C она в несколько раз обгоняет лимон. Использовать ее можно в супах или омлетах, но обязательно предварительно обдать кипятком, чтобы убрать жгучесть.

Не менее полезен и щавель: он содержит витамины группы B и органические кислоты, которые улучшают аппетит и бодрят. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты его стоит ограничить в рационе людям с болезнями почек.

Эксперт в беседе с «Петербургским дневником» предложила вводить зелень постепенно, особенно в детский рацион. Лучший способ сохранить пользу — употреблять все в свежем, но тщательно обработанном виде: добавлять в салаты, коктейли или использовать как приправу к блюдам. Такой подход поможет восполнить нехватку витаминов без синтетических добавок.