Врачи и ученые предупреждают, что картофель и баклажаны могут оказаться опасными для здоровья после жарки, передает Sports.kz со ссылкой на Tsn.ua.

Эксперты отмечают, что под действием высоких температур в картофеле и баклажанах образуются токсичные вещества, которые могут стать причиной отравления.

Картофель — источник акриламида

При жарке картофеля, особенно если овощ готовить во фритюре, образуется ядовитое вещество — акриламид, который Всемирная организация здравоохранения сочла потенциально канцерогенным. Чем выше температура и продолжительнее жарка, тем больше акриламида накапливается в картофеле. Это соединение увеличивает риски появления:

• онкологических заболеваний;

• болезней нервной системы, а также деменции;

• воспалительных процессов в организме.

Баклажаны — избыток соланина

Соланин — это природный токсин, который в большом количестве может стать причиной отравления. При жарке баклажанов концентрация этого соединения увеличивается в разы. Это может привести к:

• тошноте и рвоте;

• головокружению и слабости;

• расстройству желудка.

Как сделать эти овощи безопасными: полезные советы

• Чтобы не образовывался акриламид, картофель рекомендуется варить или запекать.

• Баклажаны перед приготовлением необходимо вымачивать в соленой воде — это поможет снизить уровень соланина.

• Медики советуют уменьшить употребление жареных блюд и отдавать предпочтение более полезным способам приготовления овощей. 

Нужно ли мыть овсяную крупу перед варкой. Запомните на всю жизнь