Тунец всё чаще появляется в рационе — его добавляют в салаты, боулы, сэндвичи и употребляют как самостоятельное блюдо. 

Рыбу считают диетическим источником белка и альтернативой красному мясу, однако при регулярном употреблении тунец может нести определённые риски для здоровья.

Об этом рассказал гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог, кандидат медицинских наук Рустем Садыков.

По словам специалиста, тунец обладает высокой пищевой ценностью, но относится к крупным хищным рыбам, которые накапливают ртуть в большем количестве, чем мелкие виды. При частом и избыточном употреблении это может приводить к хроническому воздействию тяжёлых металлов на организм.

Ртуть относится к нейротоксинам и способна негативно влиять на нервную систему, вызывая повышенную утомляемость, головные боли и снижение концентрации внимания. Кроме того, длительное воздействие может отражаться на работе сердечно-сосудистой системы, печени, почек и гормонального баланса.

Особую осторожность при употреблении тунца врач рекомендует беременным женщинам, кормящим матерям, а также людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек. Опасность возникает не при разовом употреблении, а при регулярном включении тунца в рацион — до четырёх—семи раз в неделю и большими порциями.

С точки зрения гастроэнтерологии предпочтительнее тунец в собственном соку. Он менее калориен, не создаёт дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу и лучше подходит людям с нарушениями липидного обмена. Тунец в масле увеличивает калорийность блюда, может ухудшать желчеотток и повышать уровень холестерина.

По словам специалиста, для здорового взрослого человека безопасной считается порция тунца не более 100–150 граммов один-два раза в неделю. При этом для регулярного рациона врач рекомендует отдавать предпочтение более мелкой и средней рыбе, которая содержит меньше ртути.

К таким вариантам относятся скумбрия, сардины, сельдь, а также лосось и форель при умеренном употреблении и проверенном происхождении. Эти виды рыбы обеспечивают организм качественным белком и омега-3 жирными кислотами без риска накопления тяжёлых металлов.