Многие замечали: стоит оставить чашку чая ненадолго — и на поверхности появляется тонкая, радужная плёнка. Это не признак испорченного напитка, а естественный химический процесс.

Главная причина — взаимодействие дубильных веществ чая с ионами кальция и магния, содержащимися в водопроводной воде. Чем «жёстче» вода, тем больше вероятность появления этой плёнки. При этом сами дубильные вещества (в том числе танин) в чае совершенно безвредны — наоборот, они обладают антиоксидантными свойствами. Также на образование плёнки влияет температура воды: чем горячее чай, тем активнее протекают реакции.

Хотите избежать плёнки? Используйте фильтрованную или бутилированную воду — и наслаждайтесь чистым вкусом без лишних эффектов.