Любите хрустящую картошку, но дома она часто получается мягкой и жирной? 

Профессиональные шеф-повара используют секретный ингредиент, который делает картофель невероятно хрустящим — крахмал!

Как правильно приготовить идеальную хрустящую картошку?

— Вымачивайте картошку — перед жаркой нарезанный картофель замочите в холодной воде на 30–40 минут. Это уберет лишний крахмал и сделает корочку хрустящей.

— Обсушите ломтики — после замачивания обязательно промокните картошку бумажными полотенцами. Влага мешает правильному образованию корочки.

— Добавьте крахмал — перед жаркой слегка присыпьте картофель картофельным или кукурузным крахмалом (примерно 1 чайная ложка на 500 г картошки). Это создаст идеальную хрустящую оболочку.

— Жарьте в разогретом масле — лучше использовать масло с высокой точкой дымления (подсолнечное, кукурузное или топленое сливочное). Важно жарить на высокой температуре (около 180°C), чтобы картошка сразу схватилась корочкой и не впитывала масло.

— Двойная обжарка — лайфхак шеф-поваров — сначала обжарьте картофель 3–4 минуты, выложите на бумажное полотенце, затем снова жарьте до золотистой корочки.

Попробуйте этот метод, и ваша жареная картошка будет хрустеть в 1000 раз сильнее