Избыток соли — самая частая кухонная катастрофа, но и самая простая в исправлении. Если речь о супе или рагу, первым делом стоит увеличить объём блюда. Немного горячей воды или бульона — и вкус уже мягче, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Дополнительно поможет абсорбция: картофель, рис, фасоль или даже кусочек хлеба вытягивают лишнюю соль из жидкости, оставаясь при этом нейтральными по вкусу.

Сложнее с тушёными блюдами и соусами, которые нельзя просто разбавить. Здесь работает приём с добавлением дополнительных овощей. Так, морковь, лук, кабачки и томаты уменьшают концентрацию соли и делают блюдо интереснее. Ситуацию может спасти и несладкий томатный соус: он сделает вкус более мягким и сбалансированным.

Гарниры тоже можно вернуть к жизни. Рис, кускус или булгур промываются горячей водой после варки — это снимает лишнюю соль с поверхности. Если вкус всё ещё слишком интенсивный, блюдо спасёт добавление нейтральных ингредиентов: жареных овощей, грибов, тушёного мяса или лёгкого сливочного соуса.

Мясо или рыба, пересоленные после жарки, особенно легко адаптируются. Стоит подать их с максимально нейтральным гарниром — овощным пюре, кашей, салатом, — и соль распределится равномерно. Хорошо работает и несолёный соус: йогурт, творожный сыр, сметана. Как альтернативу можно рассмотреть овощное пюре. А если всё получилось уж слишком выразительно, то пересоленную курицу или рыбу всегда можно добавить в сэндвич, боул или салат — там соль теряет агрессивность.

Что будет, если полностью исключить соль из рациона?