Остроту блюда можно снизить тремя способами: жиром, кислотой и сладостью, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Сливки, масло или йогурт мгновенно смягчают перец в супах, рагу и соусах. Кислота — лимон, лайм, томатный сок — делает вкус ярче, убирая жгучесть. Чуть-чуть сахара или мёда тоже творят чудеса, особенно в овощных блюдах.

Если жжение всё же слишком сильное, помогает простое увеличение объёма. С острым мясом работает тот же приём, что и с пересоленным: нейтральные гарниры, йогуртовые соусы, удобная нарезка. Если переперчен маринад, его можно просто смыть и приготовить заново.

Овощные блюда и боулы отлично балансируются сладкими компонентами вроде моркови, тыквы или кокосового молока. Соусы и дипы смягчаются жиром или увеличением основного объёма.

Спасение еды во многом зависит от умения видеть даже в испорченном блюде потенциал. На кухне почти все ошибки исправимы: соль можно приглушить, сухость — смягчить, жгучесть — уравновесить. А иногда именно корректировка превращает блюдо в нечто новое — более вкусное и интересное.

Как спасти пересушенное блюдо