Готовить макароны кажется простым, но добиться ресторанного вкуса не так легко. Многие допускают типичные ошибки: полностью сливают воду или добавляют соус прямо в тарелку. Итальянские шефы делают иначе — они смешивают пасту с соусом прямо на сковороде, чтобы он стал густым, однородным и равномерно покрывал каждую макаронину, передает Sports.kz со ссылкой на Profile.ru.

Как правильно готовить макароны с соусом

Главные правила, благодаря которым макароны получатся вкусными

Секрет в воде, в которой варятся макароны. При варке в нее переходит часть крахмала. Это натуральный загуститель и связующий агент. Он объединяет воду и масло в соусе в однородную массу — эмульсию.

Добавление макаронной воды делает сливочные соусы более стабильными и придает им нежную консистенцию. А томатные соусы благодаря крахмалу становятся гуще и насыщеннее.

Очень важны также скорость действий, пропорции и температура. Если масло перегрето или воды влито слишком много, жир отделится, и вместо однородного соуса получится маслянистая пленка на макаронах.

Как правильно готовить макароны с соусом

Чтобы блюдо получилось удачным, придерживайтесь следующих правил.

— Сварите макароны в подсоленной воде.

— Перед тем как сливать воду, зачерпните половником ее часть и сохраните.

— Разогрейте в сковороде масло для соуса.

— Влейте в него воду из-под макарон, перемешайте. После этого добавьте остальные ингредиенты по рецепту.

— Выложите в сковороду сваренные макароны и перемешайте, чтобы они впитали соус.

— Главные правила, благодаря которым макароны получатся вкусными

— Готовя макароны, важно не совершить распространенных ошибок, которые сделают блюдо невкусным.

Не промывайте макароны после варки: вода смывает крахмал.

Делайте все быстро. Горячие макароны лучше взаимодействуют с крахмалом, и, как следствие, блюдо получается более вкусным.

Не перебарщивайте с водой. Если соус получается густым, лучше потом добавить еще немного воды, в которой варились макароны.

Приготовление макаронных изделий вызывает трудности и вопросы у многих хозяек, так как их легко переварить. В супе вероятность того, что вермишель или другие виды макарон разварятся, значительно возрастает. Однако есть простая хитрость, которая помогает этого избежать.