Кожура овощей содержит клетчатку и множество полезных веществ, однако в некоторых случаях её лучше счищать. 

Особенно это касается огурцов и помидоров.

Огурцы с толстой, тёмно-зелёной кожурой, как у тепличных или «гладких» сортов, часто обрабатываются воском или химикатами для длительного хранения. Такая кожура может быть жёсткой и трудноперевариваемой, особенно для людей с чувствительным ЖКТ. В этом случае рекомендуется счищать кожуру.

Помидоры с грубой или плотной кожицей, особенно зимние или парниковые, также могут вызывать дискомфорт при переваривании. Если вы делаете соусы, супы или салаты для детей — кожуру лучше удалить, чтобы снизить нагрузку на пищеварение.

Если овощи выращены на собственном участке или вы уверены в их экологичности, кожуру можно не снимать — в ней много пользы.

Вывод: если вы покупаете огурцы и помидоры в магазине вне сезона или имеете проблемы с пищеварением, кожуру лучше удалять.