На первый взгляд кажется, что варка яиц — это вопрос исключительно вкуса. Однако, способ приготовления влияет не только на текстуру и аромат, но и на пищевую ценность продукта.

Яйца всмятку: больше пользы Яйца, сваренные всмятку, сохраняют больше витаминов — особенно витаминов группы B, а также антиоксидантов, таких как лютеин и зеаксантин. При мягкой варке белок сворачивается, а желток остаётся жидким — именно в желтке и сосредоточено большинство полезных веществ. Благодаря щадящей термообработке, они почти не разрушаются.

Яйца вкрутую: дольше хранятся, но теряют витамины При варке вкрутую яйца подвергаются высокой температуре дольше, что приводит к частичному разрушению термочувствительных витаминов. С другой стороны, они лучше усваиваются людьми с чувствительным пищеварением и безопаснее в плане микробиологической чистоты.

Вывод Если вы хотите получить максимум пользы — выбирайте яйца всмятку. Но при этом важно использовать только свежие и качественные яйца, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой.