Не весь хлеб одинаково полезен — многое зависит от состава, способа приготовления и степени переработки зерна. Самым полезным считается цельнозерновой хлеб.

Он изготавливается из муки грубого помола, в которой сохраняются все части зерна: оболочка, зародыш и эндосперм. Благодаря этому в хлебе остаются клетчатка, витамины группы B, магний, железо и антиоксиданты. Такой хлеб медленно усваивается, надолго насыщает и не вызывает резких скачков сахара в крови.

Дополнительно полезен ржаной хлеб — особенно на закваске. Он содержит меньше глютена, помогает работе кишечника и поддерживает микрофлору.

Избегайте хлеба из рафинированной белой муки: он беден питательными веществами и быстро вызывает чувство голода.