Обнаружив на еде пятно плесени, многие задумываются: достаточно ли просто срезать испорченную часть, или продукт уже небезопасен? 

Ответ зависит от типа продукта.

Когда нельзя срезать — нужно выбросить:

Хлеб, варенье, йогурты, соусы, орехи

Плесень проникает глубоко в мягкие и влажные продукты, распространяя мицелий, который невидим глазу. Такие продукты могут содержать микотоксины — яды, опасные для печени и иммунитета.

Сыры с несъедобной коркой

Если на твёрдом сыре, не предназначенном для вызревания с плесенью, появилась пушистая зелёная или чёрная плесень — выбрасывайте.

Когда можно срезать:

Твёрдые овощи и сыры

Морковь, капусту, пармезан, салями можно спасти, если срезать не менее 2–3 см от пятна плесени, избегая контакта ножа с заражённой зоной.

Исключение — плесневые сыры

Рокфор, бри и камамбер безопасны, так как изначально содержат контролируемую культуру плесени.

Вывод: если есть сомнения — лучше выбросить. Плесень может быть токсичной даже при кажущейся «поверхностной» порче.