Многие уверены, что антипригарное покрытие избавляет от необходимости использовать масло. Вроде бы логично: еда не прилипает — значит, можно жарить «на сухую». Однако всё не так просто.

Да, большинство современных антипригарных сковород (тефлон, керамика и пр.) действительно позволяют готовить без масла. Но только при соблюдении нескольких условий: средняя температура, постоянное движение продуктов и отсутствие повреждений на покрытии. Иначе пища всё же начнёт приставать, а само покрытие может разрушиться.

Кроме того, масло играет не только роль «смазки». Оно усиливает вкус, помогает лучше проводить тепло и предотвращает высушивание продуктов. Без него мясо или яйца могут получиться сухими и невкусными.

Вывод: жарить без масла можно, но только на качественной сковороде и с пониманием технологии. И всё же, капля масла — не враг фигуре, а помощник во вкусе и здоровье посуды.