Повторная заморозка мяса и рыбы — вопрос, вокруг которого много мифов. Кто-то уверен, что это категорически запрещено, другие спокойно делают это постоянно. Правда — где-то посередине, и она зависит от условий.

Когда можно повторно замораживать:
Если мясо или рыба были разморожены в холодильнике, без контакта с температурой выше +5 °C, и не пролежали более 24 часов — продукт можно заморозить повторно. Вкус немного пострадает, но безопасности это не нарушит.

Когда нельзя:
Если разморозка происходила при комнатной температуре или в горячей воде, продукты становятся идеальной средой для размножения бактерий. Повторная заморозка в этом случае может привести к пищевому отравлению.

Что происходит при повторной заморозке:
– Микроструктура ткани разрушается
– Мясо и рыба теряют сочность
– Меняется текстура и вкус
– Уменьшается питательная ценность

Совет: если вы не уверены, что используете весь продукт сразу, лучше изначально делить мясо и рыбу на порции и замораживать их отдельно.

Знание этих простых правил поможет избежать пищевых рисков и сохранить качество продуктов.