Заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Асият Абдуллаева рассказала о том, какие рыбные блюда представляют наибольшую опасность для здоровья в праздничный период, передает Sports.kz со ссылкой на Life.ru.

Даже свежая рыба может стать источником пищевых отравлений, если хранится или готовится с нарушением температурного режима. Также повышен риск для блюд с майонезом, сметаной, сыром и соусами, содержащими рыбу, особенно при длительном хранении без охлаждения.

Часто забывают и про правило «разделяй и властвуй»: сырая рыба и готовые блюда не должны контактировать с готовыми закусками, иначе риск перекрестного загрязнения резко возрастает. Нередко проблемы возникают при мариновании и засолке. Неправильные пропорции соли, сахара или уксуса, а также недостаточное охлаждение готовой продукции могут привести к развитию гнилостных бактерий, а не к её консервированию.

«Также важно учитывать срок хранения: даже охлаждённая готовая рыба в салатах или рулетах с майонезом не должна храниться более суток до подачи», — предупреждает специалист. 

Кому не стоит есть карпа? Эта рыба полезна не для всех