Железо — один из важнейших минералов для здоровья: оно отвечает за транспорт кислорода, работу мозга и иммунной системы. 

Однако даже при правильном питании уровень железа может снижаться — и дело не всегда в его недостатке, а в неправильных сочетаниях продуктов.

Вот продукты, которые мешают усвоению железа, особенно из мяса, рыбы и растительных источников:

Кофе и чёрный чай

Содержащиеся в них танины и полифенолы связывают железо и делают его недоступным для организма. Не пейте их во время и сразу после еды.

Молоко и молочные продукты

Кальций конкурирует с железом за усвоение в кишечнике. Лучше отложить молочку на 1–2 часа после приёма богатой железом пищи.

Какао и шоколад

Фитаты и полифенолы в их составе тоже мешают всасыванию железа.

Цельнозерновой хлеб, овсянка, отруби

Полезные сами по себе, они содержат фитиновую кислоту, которая связывает минералы, включая железо.

Яйца

Фосфопротеины в яйцах снижают абсорбцию железа — особенно если съедены с мясом.

Совет:

Чтобы железо усваивалось лучше, ешьте его в сочетании с продуктами, богатыми витамином C: перцем, брокколи, лимоном, киви. А кофе и чай — не раньше чем через час после еды.