Некоторые овощи мы по привычке отправляем в кипящую воду, считая это универсальным способом приготовления. Однако именно варка способна уничтожить их вкус и лишить важных витаминов. Вот пять овощей, которые не стоит варить.

1. Болгарский перец
Этот овощ богат витамином С, который разрушается при температуре выше 60°C. Варёный перец становится водянистым и теряет хрусткость — основное его достоинство.

2. Огурцы
Да, их тоже иногда варят — например, в супах. Но при этом огурец превращается в безвкусную массу с неприятной текстурой и теряет почти все полезные вещества.

3. Лук-порей
Он нежный и ароматный в сыром или слегка тушёном виде, но при варке становится слизистым и теряет вкус. Лучше добавлять его в конце приготовления или обжаривать.

4. Шпинат
При варке шпинат теряет до 80% фолиевой кислоты и витаминов группы B. Он быстро "падает" в объёме и становится бесформенной массой.

5. Помидоры
Хоть варёные томаты нередко используются в соусах, если цель — сохранить витамины (особенно витамин С), то термическая обработка не лучший выбор. В салатах или запечённые они намного полезнее.

Вывод прост: не все овощи нуждаются в кипятке. Иногда лучше есть их сырыми, тушёными или запечёнными — так и вкус, и польза сохранятся.