Печень трески — один из самых известных и исторически значимых продуктов морского происхождения, используемый как в народной, так и в научно обоснованной медицине, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Её ценность была замечена ещё в XIX веке, когда её начали активно применять для профилактики рахита у детей. Сегодня печень трески — это не только традиционный продукт скандинавской и русской кухни, но и мощный источник биологически активных веществ, особенно в условиях дефицита солнечного света и ограниченного потребления морепродуктов.

Полезное действие печени трески

Рыба является естественным, а не синтетическим источником самых важных витаминов и жиров.

EPA и DHA — биологически активные молекулы. Они снижают уровень триглицеридов, уменьшают воспаление в сосудистой стенке и улучшают эндотелиальную функцию. Также снижают артериальное давление и стабилизируют сердечный ритм.

Витамин D — ключевой регулятор кальциево-фосфорного обмена, иммунной регуляции и функции мозга. Уровень витамина D в печени трески в 10-20 раз выше, чем в лососе. Особенно ценен в осенне-зимний период, когда синтез кожи снижается. Витамин D модулирует как врождённый, так и адаптивный иммунитет. Он снижает риск респираторных инфекций, особенно у пожилых людей с дефицитом.

Витамин A — необходим для зрения, целостности слизистых, иммунитета и регенерации тканей. Также он усиливает барьерную функцию слизистых дыхательных путей и кишечника.

Для вегетарианцев и веганов, не употребляющих рыбу, печень трески — один из немногих природных источников биодоступного витамина D3 и DHA. Хотя не подходит строгим веганам, она может быть рекомендована оволактовегетарианцам с дефицитом этих нутриентов и только после лабораторной диагностики.

Возможные противопоказания и дозировка

Избыточное потребление витамина A в составе продукта (гипервитаминоз A) может привести к токсичности: головным болям, тошноте, гипертензии, выпадению волос, повреждению костей.

Также продукт содержит до 700 мг холестерина на 100 г, что потенциально опасно для людей с гиперхолестеринемией. Однако современные данные показывают, что пищевой холестерин у большинства слабо влияет на уровень «плохого» холестерина в крови. Ключевой фактор — общая диета. Тем не менее при наличии гиперхолестеринемии, семейной гиперлипидемии или диабета 2-го типа употребление должно быть ограничено.

Заключительный фактор — аллергия на морепродукты. Печень трески может вызывать анафилаксию. Чтобы избежать негативной реакции, придерживайтесь рекомендаций по употреблению.

Форма: лучше — натуральная, в масле, без добавления консервантов.

Не рекомендуется: ежедневно, в больших количествах (>20 г/день), особенно детям, беременным и лицам с гипервитаминозом A.

Для профилактики дефицита витамина D: один-два раза в неделю по 10 г — эффективно и безопасно.

При отсутствии аллергии, гипервитаминоза A и тяжёлых нарушений липидного обмена употреблять печень трески можно два-три раза в неделю по одной чайной ложке. Но не заменяйте ею витаминные препараты без консультации врача — баланс важнее дозы.

Описан рацион, закрывающий ежедневную норму йода