Врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова объяснила, почему фисташки могут быть опасны для печени и как распознать заражённые орехи, передаёт Sports.kz со ссылкой на Life.ru.

По словам специалиста, потенциальная опасность связана с афлатоксином — токсином плесневых грибов, который может содержаться в орехах. Последствия могут быть катастрофическими: от молниеносной печёночной недостаточности с высоким риском летального исхода до хронического воздействия, ведущего к циррозу и раку печени.

С 2017 года проблема решается эффективнее благодаря методу водной обработки орехов, который позволяет выявить до 52% заражённых плодов. Однако риск сохраняется.

Врач дала несколько советов, как обезопасить себя:

1. Место покупки. В магазинах риск минимален, так как они несут ответственность за продукцию. На рынках, где возможна антисанитария, он выше.

2. Визуальный осмотр. Если в упаковке есть хотя бы один орешек с признаками плесени, выбрасывать нужно всю упаковку — токсин, скорее всего, распространился на весь объём.

3. Бесполезность термообработки. Нагревание не убивает афлатоксин, поэтому прожаривание не спасёт испорченные орехи.

4. Проверка здоровья. При хроническом воздействии симптомы неспецифичны: слабость, усталость. При подозрениях можно сдать биохимический анализ крови.

Дианова предупредила, что афлатоксин — серьёзное пищевое отравление, но в её практике случаев от фисташек, к счастью, не было. Она призвала никогда не делать запасы орехов впрок и соблюдать условия хранения.