Специалисты в области питания рассказали, насколько полезны для здоровья замороженные продукты . Если говорить о питательной ценности продуктов, то условия их хранения в этом случае могут играть важную роль. Тем не менее известно, что замораживание пищи не обязательно меняет её питательный профиль, сообщает Sports.kz со ссылкой на Ferra.ru.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), при хранении в морозильной камере пищевая ценность продукта практически не меняется. Однако важно учитывать ещё и тип этого продукта, и его бланширование перед замораживанием.

Как отмечает Келси Коста, зарегистрированный диетолог и консультант по питанию, кристаллы льда, образующиеся при замораживании, могут разрушать клеточные стенки, что приводит к небольшой потере некоторых питательных веществ: витамина С, витаминов группы В. Но всё же эти потери обычно очень незначительны.

Если вы всё сделаете правильно, то замораживание даже поможет вам сохранить в продуктах питательные вещества. Результаты одного исследования 2017 года показали, что существенной разницы между свежими, свежеприготовленными и замороженными продуктами в плане содержания витаминов нет.

Лучший вариант для приготовления размороженных продуктов — на пару (а не обычная варка). Также оптимизировать содержание питательных веществ в такой пище помогают приготовление в микроволновой печи, жарка с помешиванием или жарка на открытом воздухе.

Самое важно при размораживании — количество времени, которое вы на это тратите. Слишком долгое размораживание может негативно повлиять на питательные вещества в еде.

Рекомендуется размораживать продукты в холодильнике, в микроволновой печи или же в процессе приготовления. Никогда не размораживайте пищу на столешнице или в раковине с тёплой водой, так как в этом случае высок риск быстрого роста микробов в этих местах.