Консерванты, содержащиеся почти во всех продуктах, продающихся в магазине, и совсем отсутствующие в домашней пище, существенно повышают риск сахарного диабета второго типа. Это доказано в большом исследовании французских ученых, передает Sports.kz со ссылкой на Аif.ru.

Статья об этом опубликована в престижном журнале Nature Communications.

Все консерванты ученые разделили на две большие группы — неантиоксидантные добавки (они имеют коды от E200 до E299) и антиоксидантные (добавки от E300 до E399). Первые являются консервантами в строгом смысле слова, они разными механизмами замедляют порчу, ограничивая рост микроорганизмов или замедляя химические реакции в самих пищевых продуктах. Вторые — помогают сохранять продукты, уменьшая их окисление кислородом.

В ходе исследования выяснилось, что в основном используют 58 Е-консервантов: 33 были консервантами в строгом смысле слова, а 27 — антиоксидантами. А самую частую группу составили 17 Е-добавок, влияние каждой из них было проанализировано отдельно.

И вот итоги. При сравнении людей, потреблявших максимальное и минимальное количество консервантов, у первых было замечено существенное увеличение риска сахарного диабета второго типа. В целом, консерванты повышали риск на 47 %, неантиоксидантные были вреднее, риск от них был выше на 49 %, а от антиоксидантных — 40 %.

Среди 17 самых часто используемых консервантов повышение риска диабета второго типа было выявлено для 12. Их лучше знать «в лицо»: это неантиоксидантные добавки сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), уксусная кислота (E260), ацетаты натрия (E262) и пропионат кальция (E282), а также антиоксидантные — аскорбат натрия (E301), альфа-токоферол (E307), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330), фосфорная кислота (E338) и экстракты розмарина (E392).

Три пищевых консерванта связали с повышенным риском развития рака