Популярный во многих странах белый нарезанный хлеб может стать полезнее для организма благодаря простому кулинарному лайфхаку. Об этом рассказала эндокринолог Алессия Ронельт, передаёт Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Специалист утверждает, что заморозка крахмалистых продуктов — хлеба, картофеля, риса, макарон — меняет структуру крахмала, превращая его в так называемый резистентный (устойчивый) крахмал. Этот тип клетчатки медленнее переваривается, что приводит к более плавному повышению уровня сахара в крови и обеспечивает стабильный приток энергии, что особенно важно для людей с риском развития диабета.

Кроме того, резистентный крахмал действует как пребиотик — он служит пищей для полезных бактерий кишечника. «Это помогает поддерживать микробиом и снижать воспаление», — пояснила доктор Ронельт.

Метод работает не только с хлебом: приготовленные и затем охлаждённые картофель, рис, овсянка, бобовые и даже зелёные бананы также приобретают полезные свойства. Разогрев после охлаждения не уменьшает положительного эффекта.