Для увеличения количества белка в рационе многие покупают протеиновые батончики и коктейли. А между тем, восполнить дефицит белка и сложных углеводов способен помочь обыкновенный хлеб. А ржаной хлеб — еще и стать источником важных витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон, передает Sports.kz со ссылкой на Аif.ru.

«В ржаном хлебе в два раза больше белка, чем в консервированном горошке. И немногим меньше, чем в отварной фасоли, — рассказала директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. — В пшеничном хлебе несколько больше белка, чем в ржаном. Однако аминокислотный состав белка ржаного хлеба богаче — он содержит такие незаменимые аминокислоты, как лизин и треонин».

Также в хлебе больше пищевых волокон, чем в капусте и яблоках. 

По содержанию железа ржаной хлеб превосходит говядину и яблоки. Плюс в ржаном хлебе есть значительное количество селена. В ржаной муке больше, чем в пшеничной, калия, магния, фосфора. Все эти микроэлементы необходимы для формирования костной ткани. Калий и магний — еще и для поддержания функции сердца.

При всем этом хлеб имеет невысокую калорийность, в частности, у ржаного хлеба она не превышает 200 ккал на 100 г.

«За счет пористой структуры хлеб хорошо усваивается сам и способствует усвоению продуктов, которые мы потребляем вместе с ним. Хлеб практически не содержит жиров (по классической рецептуре они не добавляются). Вот почему хлеб с маслом — прекрасное сочетание. Масло обогащает бутерброд насыщенными жирами, которые тоже в ограниченном количестве необходимы нашему организму», — добавляет Марина Костюченко.

Почему белый и черный хлеб нужно хранить отдельно?