В последние годы глютен стал «пугалом» в диетическом мире. Многие считают его вредным и отказываются от хлеба, макарон и злаков. Но действительно ли глютен опасен?

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Он придаёт тесту эластичность и структуру. Для большинства людей он абсолютно безопасен и легко усваивается организмом.

Когда глютен действительно вреден:
– При целиакии — аутоиммунном заболевании, при котором глютен повреждает кишечник.
– При непереносимости глютена — она не вызывает разрушения тканей, но может вызывать вздутие, боли и усталость.

Но у здоровых людей нет необходимости исключать глютен. Более того, отказ от цельнозерновых продуктов без медицинских показаний может привести к дефициту клетчатки, витаминов группы B и других питательных веществ.

Вывод: глютен не опасен, если у вас нет диагностированной непереносимости или целиакии. Не стоит следовать моде без оснований.