Новогодний ужин лучше начинать с лёгких овощных салатов, а запивать праздничные блюда желательно только несладкой водой без газов. Об этом рассказал доцент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха Сергей Солодников. По словам российского учёного, употребление в начале застолья салатов стимулирует пищеварение и позволит контролировать аппетит, передаёт Sports.kz со ссылкой на Ura.ru.

«Затем лучше перейти к холодным закускам (солёные огурцы, грибы, нежирное заливное) — они подготовят желудочно-кишечный тракт, стимулируя выработку ферментов. После этого можно есть более тяжёлые салаты с майонезом и холодец, так как пищеварительная система уже активно работает. Горячее блюдо стоит пробовать в последнюю очередь — это позволит не переесть в начале и даст чувство сытости от уже съеденного, а также обеспечит правильную последовательность переваривания — от лёгких волокон к сложным белкам и жирам», — рассказал сотрудник ПНИПУ.

Также Сергей Солодников отметил, что лучше совсем не пить прямо в момент пережёвывания еды — она должна пропитаться ферментами и слюной, необходимыми для пищеварения. Исключением будет только очень сухие продукты, например, мясо, орехи, выпечка. Вместе с ними можно выпить небольшое количество воды.

Учёный ПНИПУ добавил, что в новогодние праздники люди обычно ложатся в 2–3 часа ночи и позднее, меняя ритм сна и бодрствования. А это, в сочетании с обильным приёмом пищи, приводит к серьёзной гормональной перестройке, которая влияет на артериальное давление и частоту пульса с последствиями в виде тяжёлой головы и ухудшения концентрации внимания. Чтобы уменьшить негативный эффект, за час до сна лучше прекратить или хотя бы ограничить употребление пищи и напитков, не злоупотреблять активностью и постараться проснуться утром в обычное время.