Среди всех бобовых лидером по содержанию белка считаются соевые бобы. В 100 граммах сухого продукта содержится до 35–40 граммов белка — это больше, чем в мясе или рыбе. Причём белок из сои считается полноценным, так как содержит все необходимые аминокислоты.

Соя особенно ценится в вегетарианском и спортивном питании, а также используется для производства множества полезных продуктов: соевого молока, тофу, темпе и соевого мяса. Кроме того, она богата клетчаткой, железом, калием и антиоксидантами.

Важно выбирать непереработанную сою или продукты без лишних добавок. В умеренных количествах соя может быть отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто хочет повысить потребление белка без перегрузки организма животными жирами.