Польза свёклы распространяется далеко за рамки спорта, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Полезные свойства свёклы

1. Выносливость и энергия

Свёкла богата природными нитратами, которые в организме трансформируются в оксид азота — соединение, расширяющее сосуды и усиливающее кровоток к работающим мышцам. Регулярное потребление корнеплода способно улучшать выносливость на 10–16%. Особенно заметен эффект у тех, кто занимается бегом, велоспортом или другими видами нагрузок на выносливость. Чтобы достичь устойчивого результата, важно вводить продукт в рацион систематически, в физиологически оправданных объёмах. 

2. Поддержка сосудов и сердца

Свёкольный сок и варёная свёкла известны своей способностью снижать артериальное давление, укреплять стенки сосудов и улучшать их эластичность. Если употреблять продукт регулярно, он может играть роль натуральной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и помогать в поддержании нормального состояния сердечно-сосудистой системы.

3. Детоксикация и печень

Бетаин, содержащийся в свёкле, участвует в процессах метаболизма, поддерживает детоксикационную функцию печени и способствует выведению токсинов. Он также необходим для полноценного метилирования — важнейшего клеточного процесса, отвечающего за восстановление и очищение. Это особенно актуально для активных людей, чьи организмы требуют быстрого восстановления.

4. Противовоспалительное действие

Антоцианы и беталаины — пигменты с антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, помогающие справляться с последствиями окислительного стресса, возникающего при интенсивных тренировках. Они снижают воспаление, ускоряют восстановление и поддерживают хорошее общее состояние. 

Польза свёклы распространяется далеко за рамки спорта: она полезна и тем, кто сталкивается с хронической усталостью, проблемами с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), суставами или кожей. При регулярном употреблении улучшаются настроение, сон и устойчивость к стрессу.

5. Восстановление

Свёкла содержит железо, магний, калий и фолиевую кислоту — важнейшие элементы для кроветворения, нормализации мышечного тонуса, восстановления тканей и поддержания водно-солевого баланса. Особенно ценно это для спортсменов, чья система восстановления должна работать эффективно.

Выбор свёклы

Чтобы получить максимум пользы, обращайте внимание на следующие параметры:

— цвет — тёмно-бордовый, без пятен.

— кожура — гладкая, без повреждений.

— размер — средний (6–8 см).

— плотность — твёрдая, как мяч. 

При подготовке к варке свёклу следует мыть аккуратно, не нарушая кожуру. Не рекомендуется срезать хвостик и вершок — для сохранения сока и полезных веществ. Если корнеплод загрязнён — желательно предварительно замочить и промыть.

Методы варки свёклы

Существует три способа варки свёклы.

В кастрюле

— Свёклу рекомендуется опустить в кастрюлю, не очищая кожуру.

— Затем её заливают холодной водой, полностью покрывая корнеплоды.

— Для сохранения цвета добавляют 1 ч. л. уксуса/лимонного сока.

— Доводят до кипения, варят на слабом огне под крышкой 40-60 минут. 

На пару

— Крупные плоды предварительно разрезают на половинки.

— Размещают в пароварке или на сите над кипящей водой.

— Накрывают крышкой и готовят 40-50 минут.

— Готовность рекомендуется проверять ножом — он должен входить легко.

В мультиварке

— Свёклу помещают в чашу мультиварки.

— Заливают водой до покрытия.

— Устанавливают режим «Тушение» или «Овощи» на 60-90 минут.

— Остаётся дождаться завершения цикла — без необходимости постоянного контроля. 

Свёкла считается готовой, если нож или шпажка легко входит до середины. Не рекомендуется переваривать — это ухудшает вкус и текстуру блюда.

Сразу после варки не стоит чистить свёклу. Лучше переложить её в холодную воду, можно с добавлением льда — это облегчает удаление кожуры и сохраняет сочность. После охлаждения кожуру легко снять руками — без ножа и давления. Такой способ бережно сохраняет витамины.

Можно ли есть сырую свёклу или лучше её варить