Летний суп из свежесобранных лесных грибов — что может быть вкуснее? Но, оказывается, далеко не все распространенные грибы можно класть в бульон из-за их токсичности, передает Sports.kz со ссылкой на Hibiny.ru.

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова предупредила, что при варке некоторые грибы активно выделяют яды. К таким относятся сыроежки, грузди, рыжики, волнушки. Отвар, приготовленный из них, нужно сливать, а сами сваренные грибы можно жарить и добавлять в салаты.

Еще один ингредиент, являющийся табу в бульоне, — перезрелые грибы. Белок в них испорчен и плохо переваривается. Кроме того, в них может присутствовать плесень и одноклеточные паразитические амебы.

Ну и, конечно, не стоит класть в бульон любые грибы, собранные у дорог. Такие не стоит употреблять в пищу ни в каком виде, поскольку они становятся средоточием токсинов, тяжелых металлов и ядохимикатов из выхлопных газов и городских загрязнений. Больше всего их содержат шляпки грибов.

В целом, грибы относятся к трудноперевариваемой пище, поэтому необходимо помнить о чувстве меры при их употреблении, сообщает врач в беседе с Aif.ru.

Статья носит информационный характер. Необходима консультация специалиста.