Врач-терапевт, кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин заявил, что мясные продукты в летний период — самые опасные с точки зрения вероятности отравления, передает Sports.kz со ссылкой на «МИР 24».

«У таких продуктов короткий срок реализации. Пищевые отравления случаются чаще, когда начинается повышение температуры воздуха, становится жарко. Болезнетворные бактерии достаточно легко развиваются в среде пищевых продуктов, — тепло, сыро, есть подходящий субстрат. Очень быстро развиваются микроорганизмы, в частности, в бульоне, а при сочетании с тестом получается питательная среда, содержащая глюкозу белок», — пояснил он.

Эксперт отметил, что в заведениях общепита должны строго соблюдаться санитарные требования. Обязательна проточная вода для мытья рук, а продукты должны находиться в холодильнике в отдельных контейнерах. У работников таких точек должна быть санитарная книжка, а при приготовлении пищи повара должны пользоваться сменяемыми перчатками.

Врач рассказал, что кишечную инфекцию могут вызывать различные возбудители, но чаще всего это кишечная палочка. Она легко передается фекально-оральным путем, то есть на грязных руках, а также при нарушении условий транспортировки или хранения продуктов.

«Чем культурнее и чище прилавок, тем больше вероятность, что вы приобретаете качественный товар. Если вы видите, что что-то не так, то имеет смысл пойти в другую палатку. Лучше и вовсе избежать употребления такого фастфуда, особенно в жару», — заявил Кондрахин.

Последствия кишечных инфекций могут быть тяжелыми — язвы, перфорация кишечника, перитониты, сепсис и даже летальный исход. Поэтому при появлении первых симптомов недуга нужно обращаться к врачу, а если сохранился продукт, который мог вызвать отравление, его лучше отвезти в лабораторию для выявления возбудителя. Обычно кишечная инфекция лечится антибиотиками, но самолечение недопустимо, напоминает эксперт. 

Опасные для летнего рациона виды мяса назвала диетолог