И яичница, и омлет готовятся из яиц, но отличаются по способу приготовления и влиянию на организм. На первый взгляд — разница несущественная, однако она есть.

Яичница обычно жарится на сковороде с добавлением масла, часто на сильном огне. При этом белок быстро схватывается, а желток может остаться жидким. Такая обработка делает блюдо более калорийным и потенциально тяжелым для желудка, особенно если используется много масла или жарка идёт до образования корочки.

Омлет, напротив, чаще готовят на слабом огне, под крышкой, с добавлением молока или воды. За счёт этого он получается более воздушным и легче усваивается. К тому же при такой обработке меньше риск образования вредных веществ, как при агрессивной жарке.

Вывод: омлет — более щадящий и полезный вариант, особенно если готовить его без излишков масла и с добавлением овощей.